Дрожжевые блины с медом и специями

ИНГРЕДИЕНТЫ

·         500 г муки

·         650 мл молока

·         2 яйца

·         4 желтка

·         100 г сливочного масла

·         1 ч. л. сухих дрожжей

·         1 ст. л. ванильного сахара

·         1 ч. л. молотой корицы

·         0,5 ч. л. молотого сухого имбиря

·         0,5 ч. л. молотого кардамона

·         соль

·         топленое масло

·         жидкий мед

·         ягоды и сахарная пудра для подачи

Как приготовить

–        Молоко доведите до кипения, если это требуется, и остудите или просто нагрейте до 40°С, влейте в большую миску или кастрюлю, в которой будет удобно вымешивать тесто. Всыпьте в молоко дрожжи, перемешайте и дайте постоять 10 мин. Дрожжи должны начать пениться.

–        Просейте муку в большую миску, добавьте в нее корицу, кардамон и имбирь, всыпьте сахар и соль, тщательно перемешайте (можете просеивать муку вместе со специями).

–        Взбейте яйца с желтками в пышную пену. Растопите и немного остудите масло. Смешайте яйца с маслом и начните порциями добавлять в муку, перемежая с молочно-дрожжевой смесью. Каждый раз вымешивайте до однородности.

–        Накройте миску пленкой и поставьте тесто в теплое место на 1 ч. Перемешайте и оставьте еще на 1 ч.

–        Разогрейте на среднем огне сковороду с толстым дном (лучше чугунную). Слегка смажьте топленым маслом и выпекайте блины.

–        Чуть подогрейте мед, чтобы он легко мазался. Каждый выпеченный блин сразу смазывайте медом и сворачивайте в рулет. Подавайте с ягодами, посыпав сахарной пудрой.